La Potence à Flamber

La potence est une spécialité savoyarde à base de viande, aussi conviviale que spectaculaire. Les morceaux sont piqués sur une masse hérissée de 36 pics, préalablement chauffée au four, puis flambés au whisky, au cognac ou à l’alcool de votre choix.

Sur la planche, des cercles accueillent le riz et les sauces : le jus de la viande y coule pendant la cuisson et parfume délicieusement le riz. Plaisir et originalité garantis !

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Préparation

Faites chauffer la masse et ses pics au four à 300 °C (thermostat 10) pendant 2 heures, ou 45 minutes dans la braise d’un barbecue ou d’une cheminée. Flambez toujours à distance des éléments inflammables.

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